老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，老母鸡为雌，属阴，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，老母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合大病初愈需要调理身体和体质虚弱的老年人。

老母鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。

老母鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且老母鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

老母鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

拓展资料

一、简介

老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在散养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。老母鸡饲养时间越久，营养价值越高

二、如何炖老母鸡汤

（1）老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。

（2）母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。

（3）鸡块用清水多次冲洗干净血末子，然后放入砂锅中。

（4）葱切段，姜切片，花椒粒用纱布包裹起来。

（5）砂锅中一次性注入大量清水，放入料包，大火烧开，漂去漂浮的泡沫。

（6）用文火炖4个小时，即可食用。

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